「イランの料理ってどういうの？」とよく聞かれるのですが、とにかく最初に説 明するのは「辛くない」ってことです（笑）。未知の中近東料理、暑い国の料理といえばインドのような「辛い料理」が連想されるのですが、イランの料理に辛いものはほとんどなく、逆に日本のカレーの中辛でも食べられない人が多いのに驚いたのでした。

ではどんなの？というと広いイラン、一言では言えないのですが、ひとつの大きなベースは「トマト味」。トマトピュレーはさしずめ日本のしょうゆのように、いろんな料理で活躍します。

そのひとつ、「ゲイメ」は作り方も簡単で、日本の「肉じゃが」のような家庭の味の一つです。ハーブの効いた他のイラン定番料理は食べられない、という人でもこの「ゲイメ」ならきっとおいしく食べられます♪ちなみにこの料理、牛肉がスプーンで割れるほど煮込むのがコツ。時間のあるときに、掃除でもしながらコトコトゆっくり作ってみてくださいな。

※写真右：作った当日に撮影を忘れ、一晩たって煮詰まった「ゲイメ」です・・・。（泣）
※写真左：「ラッペ」豆と干しレモン。フォークはデザートフォークのサイズです。

材料：　牛肉（赤味がベター）…300ｇくらい　玉ねぎ…中1個　じゃがいもorナス（2個/3本くらい）
　　　　ラッペ※…2/3カップ　トマトピュレー…ビン入り1本弱　　ターメリック（粉末ウコン）・・・小さじ２　　　　レモン…半分（あれば干しレモン４、５個）　サフラン（あれば）…少々

※レンズ豆に似た、黄色い半球型の小さい豆です。「さや剥き干しエンドウ」というらしいのですが、わかりやすい名前を忘れてしまいました。すみません・・。煮えが早く、ほこほこしておいしいです。
なければ省いて、その分じゃがいもを増やしてもいいでしょう。
　　

1. サフランを（出来れば粉状に砕いて）少々のお湯にひたしておく。
2. 牛肉、玉ねぎを一口大に切る。
3. ナベに油を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら牛肉を加えて炒める。
4. 牛肉に火が通ったら、洗った「ラッペ」豆を加えて炒め、ターメリックを加える。
5. 水を入れて煮込み、トマトピュレーを加える。
6. ジャガイモはフライドポテト状に、ナスは皮をむいて縦3つ程に切り、多めの油で炒める。（ターメリックを加えて炒めるときれいな黄色になります。）
7. ５の牛肉、豆が柔らかくなったら１のサフラン液を加え、さらに煮込んで塩・コショウし、最後にレモン汁を加える。（干しレモンの場合は味が染み出しやすいようにフォークで穴を開け、少し早い段階で加える。）
8. ６のジャガイモもしくはナスを加えて出来上がり。ごはんにかけて、好みでヨーグルトを添えて、頂きます！

   ・ジャガイモを入れると「ジャガイモのゲイメ」、ナスを入れると「ナスのゲイメ」とそれぞれ名前が違います。
   　ちなみに欲張り我が家は両方いっぺんに入れます・・。
   
   ・家庭によって、ジャガイモ・ナスを混ぜ込んだり、お皿によそった後上に載せたりいろいろです。
   
   ・はじめ作ったとき、「なんでお義母さんのようにおいしくないんだろう」と悩んだものですが、とにかくゆっくり　
   　気長に煮込めば、それなりに美味しくなることがわかりました。個人的にはレモンをしっかり利かせてちょっ　と酸っぱい位が好みです。。